梅シロップの作り方 ～仕込み時間はたったの３０分！初心者さんでも失敗しない４つのコツ～

 

毎日しあわせごはんのhitoです。

６月は青梅が出回る季節。

梅しごとの季節の到来です。

 

私は、毎年梅シロップを作っています。

暑い夏、爽やかな梅ジュースは最高においしいですよ♪

 

今回は、初心者さんでも失敗しない４つのコツをご紹介します。

 

仕込み時間はたったの３０分！

ぜひ試してみてください♪

それではいってみましょう～。

梅シロップ作りの材料

 

まずは、材料を用意しましょう。

私はいつも梅２ｋｇ分を仕込みますが、初心者さんは梅１ｋｇ分からスタートしてみるのが気軽でおすすめです。

（ちなみに、梅２kg＋はちみつ1.7Lを漬けたところ、シロップが2.25Lほどできました。）

 

 

私は梅２ｋｇを仕込む際はこちらを使用しています。

高さ３０ｃｍほどですが、大きすぎず小さすぎずちょうどよく使えるサイズです。

 

瓶の消毒液は、こちらを使用しています。

 

食品にも安心して使える成分だし、手仕事系に消毒の工程は欠かせないので１つあると重宝します。

１回で使う量もちょびっとなので、なかなか減らず経済的です。

 

もし消毒液が手に入らないときはコンビニなどで売っている小カップの焼酎を代用できます。

焼酎を使ってやってみたことがありますが、特にカビが生えることもなく、おいしい梅シロップができました。

 

梅シロップ仕込みのざっくり手順

材料が揃ったら、いよいよ梅シロップを仕込んでいきましょう。

仕込み時間は、梅１ｋｇでたった３０分ほど。

簡単な作業なので、お子さんと一緒に作業しても楽しいですね。

 

 

思ったより超簡単ですよね・笑

あとは、梅からエキスが出るのを待つばかり。

瓶は、直射日光の当たらない風通しのよいところに置いておきましょう。

 

失敗しないコツ

さて、お待たせしました。いよいよ本題です。

シンプルな工程ですが、しっかりコツをおさえて仕込むことがおいしい梅シロップの秘訣。

カビなどの失敗のリスクをグッと減らしてくれますよ。

早速チェックしていきましょう～！

 

失敗しないコツ１：青い実の梅を使う

 

この時期、梅シロップや梅酒用の青い梅の実と、梅干しやジャム用の黄色い完熟した梅の実、両方が売られています。

 

そして、梅を買ってきたら、なるべく早く漬けましょう。

 

せっかく青い梅を買ってきても、数日放置すると黄色くなってきてしまいます。

黄色い実でも作れなくはないのですが、発酵しやすくなるため、初心者さんにはおすすめできません。

 

ちなみに、今回らでぃっしゅぼーやで梅を２ｋｇ注文したところ、１ｋｇは青かったのですが１ｋｇはやや黄色くなりかけた梅でした・・・涙。

 

まぁやってみようと漬け込んだところ、青い梅はいい具合にエキスが出て、梅がシワシワになったのですが、黄色かった梅はちょっぴり発酵してしまったようで、ふっくらしていました。

 

煮沸するほどではなかったので、そのまま飲んでいます。

味はおいしかったので、よしとします！笑

 

宅配で注文すると、無農薬などのこだわりの梅が手に入る反面、自分の目で見て選べないので、このようなリスクもありますね。

 

失敗しないコツ２：瓶を消毒する

 

梅とはちみつを入れる前に、瓶をしっかり消毒しましょう。

 

雑菌が入ってしまうと、腐敗やカビの原因となります。

この工程は省略せずに、ぜひ行ってください。

 

消毒液は、食品用のものを使ってくださいね。

消毒液を吹きかけた後は、特に拭き取らなくても大丈夫です。

梅を入れる前に、食毒液が瓶の底に溜まってきたら、水気を切る程度でOKです。

 

失敗しないコツ３：梅の水気をしっかり取る

 

洗った梅はしっかり水気を拭き取りましょう。

 

水気が残っていると、カビの原因になります。

梅のヘタ部分のへこみに溜まった水分も逃さず拭き取ってください。

 

失敗しないコツ４：瓶を１日２回程度ゆする

 

漬け込んだ直後は、はちみつがかかっていない梅がいますよね。

 

その子たちにも、はちみつがかかるように１日２回程度瓶の上下をさかさまにしたり、ゆすったりしてください。

 

はちみつがずっとかからないと、そこから腐敗がはじまってしまいます。

 

ちょっと面倒に思うかもしれませんが、１０秒もかかりません。

通りすがりに気が付いたときにゆすってあげてくださいね。

失敗しない４つのコツ、おさらいしてみましょう。

 

とにかく、カビ・腐敗・発酵を防ぐことがポイントです。

 

出来上がりはいつ？

 

だいたい、１０日くらいで出来上がります。

梅がシワシワになったくらいが目安です。

 

参考までに、2018年に作った梅シロップの様子を時系列でご紹介します。

左から

漬け込み翌朝

漬け込み６日後

漬け込み１０日後（完成）

です。

 

出来上がった梅シロップは、梅を取り出して液体だけ容器に移して冷蔵庫で保管します。

写真に写っている瓶２本分＋５００ｍｌペットボトル半分くらいの梅シロップができました！

 

保存容器は、こちらのボトルを愛用しています。

 

オシャレに見えて、テンション上がりますよ♪

 

まとめ

 

梅シロップの作り方は、色々ありますよね。

梅を水にさらしてから漬けたり、梅に穴をあけてから漬けたり、梅を冷凍してから漬けたり。

 

 

 

これらを意識して作ってみてください。

 

出来上がった梅シロップは、炭酸水で割ってもおいしいですよ♪

爽やかな梅ドリンクで、暑い夏を乗り切りましょう～！

 

（おまけ）hitoの梅シロップのこだわり

 

私は、断然はちみつ派。

グラニュー糖とはちみつを漬け比べたことがあるのですが、

 

グラニュー糖：さっぱりあっさり

 

という違いがありました。

 

完全に好みだと思うので、自分が好きな味を見つけてみてくださいね。

来年は、黒糖も挑戦してみたいと思っています♪